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Aux origines de la restauration d’entreprise

Le restaurant « Ménars » du Crédit Lyonnais


dimanche 2 mars 2008, par Alain Morinais

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En 1897, le Crédit Lyonnais inaugure, à Paris, son premier restaurant d’entreprise, situé sur l’emplacement de l’actuel immeuble de la rue Ménars.

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Le réfectoire des Dames

Deux salles de restauration distinctes sont mises à disposition des personnels, l’une réservée aux dames et l’autre aux messieurs, la mixité n’étant pas encore entrée dans les mœurs de la vie collective.

En 1897, outre les locaux et le matériel, la direction de la banque fournit, l’eau, l’électricité et le charbon, à Monsieur Duval qui gère le service et sert six cents repas par jour.

Le nombre de convives déjeunant quotidiennement aura doublé, 1200 repas par jour en 1913, alors que le Crédit Lyonnais fête son cinquantenaire.

En 1927, le restaurant des « Hommes » sera transféré rue Montesquieu, près du Palais-Royal, et remplacé par « un système de service individuel sur plateau », jugé plus économique et plus rapide, l’ancêtre des « selfs-service » qui seront développés à partir des années 1950 en restauration collective et surtout d’entreprise.

C’est en 1940, après la mobilisation générale, que le restaurant des « Hommes » sera fermé, du fait du départ de la majorité du personnel masculin.
L’ensemble des activités de restauration se « repliera » sur son unité historique de la rue Ménars, devenant un « réfectoire » mixte.

La gestion de la restauration des personnels sera transférée au Comité d’Établissement de la banque, après les grèves de 1968.

Dans les années 1980, le restaurant « Ménars » deviendra le plus grand restaurant d’entreprise européen avec plus de 4500 repas servis chaque jour, au déjeuner, en unité de lieu.

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Le réfectoire des Hommes

Alain MORINAIS

Photos de cartes postales

Sources : archives de Stra.TJ-Restauration

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1 Message

  • Aux origines de la restauration d’entreprise 21 avril 2009 14:40, par Laetitia

    Bonjour !
    Génial cet article, très intéressant !
    Je fais actuellement un article sur les restaurants d’entreprise et une petite rétrospective historique serait fort appropriée. Pourrais-je vous citer ? Est-il possible de vosu appeler pour une petite interview cette semaine ?
    Mille mercis

    Répondre à ce message

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